Läckra recept på långkok
Funderar du på att testa att tryckkoka viltköttet? Det gör du rätt i. Här är några läckra recept.
Funderar du på att testa att tryckkoka viltköttet? Det gör du rätt i. Här är några läckra recept.
Gravad viltfilé, rimmad röding och rilettes – här är recepten där saltet är nyckeln till framgång.
Salt är en självklar ingrediens i maten, men vilken funktion har det egentligen? Så här fungerar kökets vita grundpelare...
Ett riktigt långkok ger ett saftigt och mustigt resultat. Men det tar tid och timmar i anspråk. Med en...
Finstyckat baklår bjuder på olika matupplevelser. Samma styckprincip gäller för allt slags klövvilt och delarna blir bäst av särbehandling...
Älgfärschili som skogspålägg. JoF:s matskribent Katarina Ekeström tipsar om bäst mackan.
Rådjuret, det vildaste av viltet. I alla fall smakmässigt. Mörkt och mycket mört. Rådjur är inget för långkoket, köttet...
Vildsvinskött är mörkare än det hos tamgris. Men smaken är mer mild än vild. Mycket försiktigare än man kan tro...
Har du tid? Att mala färs, temperera, rigga korvhorn, krydda, skölja korvskinn och provsteka för att kunna servera din...
Pulled pork är en bubblare bland festfavoriterna. Vi gör den på vildsvin. Viltburgaren boostas med en avslutande rökpuff.