Recept

Rådjur – god snabbmat

Rådjuret, det vildaste av viltet. I alla fall smakmässigt. Mörkt och mycket mört. Rådjur är inget för långkoket, köttet är alldeles för finfibrigt. Det här är snabbmat med mycket smak.   Sauté på rådjur (4 pers) 600 g innanlår eller annat bakdelskött av rådjur 1 schalottenlök 2 morötter 2 ½ dl grädde ½ dl vatten 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk balsamvinäger 1 ½ msk dijonsenap 1 tsk dragon salt

Bjud på vild karré och kotlett

Vildsvinskött är mörkare än det hos tamgris. Men smaken är mer mild än vild.
Mycket försiktigare än man kan tro när man ser de raggiga bestarna. Burdusa i skogen men mycket finstämda på tallriken.

Gör din egen viltkorv

Har du tid? Att mala färs, temperera, rigga korvhorn, krydda, skölja korvskinn och provsteka för att kunna servera din egen viltkorv? Vi kör vildsvin i korven för att det är lätt och gott.