malinwiderstrom

Öka kvistbetet för klövvilt

Sex ton växtdelar per år, så mycket behöver en vuxen älg. Förutom älgar det annat vilt som betar växtdelar. En viktig viltvårdsåtgärd är därför att öka kvistbetet för klövviltet.

Rådjur – god snabbmat

Rådjuret, det vildaste av viltet. I alla fall smakmässigt. Mörkt och mycket mört. Rådjur är inget för långkoket, köttet är alldeles för finfibrigt. Det här är snabbmat med mycket smak.   Sauté på rådjur (4 pers) 600 g innanlår eller annat bakdelskött av rådjur 1 schalottenlök 2 morötter 2 ½ dl grädde ½ dl vatten 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk balsamvinäger 1 ½ msk dijonsenap 1 tsk dragon salt