Recept

Korv extra allt

Funderar du på mat när alla andra bara vill ut i skogen. Ja, va fasen äta ska ju alla och helt klart kan maten förgylla en dag både med och utan jaktlycka.

Rökiga smaker till vild fångst

Man kan röka kött och fisk efter konstens alla regler för en kraftfullt konserverande effekt. Alternativet är att göra en lättvariant bara för att det är så gott. Vi gör det enkelt och kör med grillen som rök.

Hjort på menyn

Fritt från syre har stora fördelar. I alla fall när det handlar om kötthantering. En vakuumpackare kan bli en av jägarens bästa prylar. Här presenterar vi tekniken som lovar mörare, saftigare och smakrikare.

Recept på skogsfågel

Tjäder som tjäder, kan man tycka. Men precis som allt kött finns det en massa faktorer som påverkar kvaliteten och karaktären av fågelkött. Och det gäller särskilt för skogsindivider som tjäder och orre.

Älgspecial

Älgfilé är festmat. Ingen protesterar. Biffen är också kanon, och baklårets stekar. Men så har vi de där bitarna som brukar bli kvar längst in i frysen. Framdelsköttet, segt och svårhanterligt, eller?

Rådjur

Smaken av vilt. Allt viltkött har sin särprägel, men inte så tydligt som rådjuret. Köttet är mörkt, mört och magert. Trivs i milt gräddigt sällskap, men klarar absolut en het chilihappening.

Laga gott av lax

Lax är i ständig kamp med köttfärs om förstaplatsen på våra vardagsmenyer. Inte många råvaror möter all världens kryddor i endräkt. Dessutom låter den sig stekas, malas, sotas och ugnsbakas utan minsta motstånd.

Viltbitar på grillen

”Åh, vad det luktar sommar”. Jag tänker syren och kaprifol, men barnen snackar grillat. Laga mat och äta utomhus. Absolut, jag är på. Välj kött med stor omsorg och vänta in rätta glöden så är succén given.