Finstyckat – bakparten stek för stek
Har ni sett senaste numret av Jaktmarker, nr 5? Maten handlar om finstyckning av bakpart. Där står allt om fördelarna med att finstycka. Skillnaden på delarna och tillagningstips med recept. Till detta utlovas en liten styckskola i bloggen. Och här kommer den. Vill man finstycka bakparten på ett klövvilt är principen densamma oavsett art. Anatomiskt är de varandra lika. Storleken skiljer självklart avsevärt mellan arterna men också mellan olika åldrar.