Kötthantering

Clostridium perfringens - en offensiv fiende

Staphylococcus aureus och Clostridium perfringens. Låter vackert. Lite som exotiska blommor.  Men nej, det är de här som får dig att hänga ett dygn över toalettstolen. Matförgiftning säger man som om det vore matens fel. Men orsaken är oftast ingen annan än du själv. Jakten är verkligen en komplex syssla. Spänning, äventyr och upplevelse. Det är adrenalin och precision. Det handlar om reaktion, aktion och ögonblicksbeslut, men också om motsatsen.

Hjort på menyn

Fritt från syre har stora fördelar. I alla fall när det handlar om kötthantering. En vakuumpackare kan bli en av jägarens bästa prylar. Här presenterar vi tekniken som lovar mörare, saftigare och smakrikare.