magert kött

För lite fett - ett omvänt problem

Ett omvänt fettproblem. För lite, är inte det generellt ljudande budskapet, men här kommer det att handla om just det. För magert helt enkelt Viltkött är oftast magert, men lösningen att lyckas med tillagning är ändå inte alltid att tillsätta mer fett. I vanlig ordning handlar det om att ha koll på temperaturen. För hög temp i en mager köttbit gör den torr. Rätt gradantal håller vätska och köttet förblir