temperatur

Möra köttskolan del 5: Möra eller förstöra - en temperaturfråga

Om det är något jag lärt om kött så är det temperaturens betydelse. Ett öga på termometern behövs från det att skottet går tills man tar steken ur ugnen. Fel temp kan ruinera hela mörningsprojektet.  Idag kikar vi på de första dygnen efter en lyckad jakt, och särskilt viktiga är de första tio timmarna. Lär dig den gyllne regeln. 10–10-regeln: Temperaturen i viltet ska inte gå under 10° de första