Det är deras fel. De där irriterande småbenen. I senaste numret av Jaktmarker kör vi en matartikel på temat ”benfri fiskelycka”. Fokus ligger på två fantastiska matfiskar, abborre och gös. Lättfångade och delikata. Men det är de där benen.
Helt benfria filéer är lätt att fixa bara man vet hur. Och såhär går det till:
Rensa fisken, skär ut filéerna och ta bort skinnet. Känn med fingret efter raden av ben som sitter mitt i filén. Skär ett snitt på varje sida och lyft bort hela benraden. Känn noga på fisken igen. Det får inte finnas minsta stickiga benbit kvar.
Här kommer en serie steg för stegbilder som tydligt visar förvandlingen från hel fisk till absolut benfritt.
Steg 1
Steg 2
Steg 3
Steg 4
Steg 5
Steg 6
