VILD MAT

Mustig älggryta med färsk ingefära

Mustig älggryta med färsk ingefära

Älgkött är något av det finaste vi kan ha på middagsbordet. Nu, när solen börjar titta fram och många spenderar helgen i skidbacken, sitter ett värmande långkok till middag som en smäck. Här får du receptet på en gryta med smak av asiatisk crosscooking.

Elisabeth Däljemar
Elisabeth Däljemar Redaktör

Här har älgen fått asiatiskt sällskap av ingefära, bambuskott och japansk soja.

Innan du börjar: tänk på att du behöver ha god tid på dig att koka högreven tills den blir riktigt mjuk och mör.

Ingredienser (4 portioner)

600 g högrev av älg

1 gul lök

Smör och olja till stekning

Receptet kommer från boken Laga älg och annat vilt av Anders Levén som ges ut av bokförlaget Semic

½ dl kikkoman soja

salt och svartpeppar

3 msk färskriven ingefära

1 röd paprika

ca 200 g bambuskott

1 finstrimlad röd chili

Maizena till redning

Till servering

En stor sallad eller risnudlar

Gör så här

Sätt ugnen på 125 °C.

Skär köttet i små bitar.

Skala och hacka löken.

Bryn köttbitarna i smör och olja i en stekgryta

till fin färg.

Ha i den hackade löken och fräs en stund.

Slå på sojan och vatten så att köttet precis täcks, samt salt och peppar.

Sätt locket på grytan och ställ in i ugnen.

Låt puttra i minst 1 ½ timme.

Ta ut och smaka av.

Ibland behövs uppåt ytterligare 1 timme i ugnen innan köttet är helt mört.

Skala och riv under tiden ingefäran.

Strimla paprikan och bambuskotten.

Ta ut grytan när köttet är mört.

Blanda i ingefära, paprika och bambuskott och låt puttra en stund till på plattan eller i ugnen, tills grönsakerna mjuknat.

Avsluta med att ge grytan en touch av chili.

Red av med lite maizena om så

önskas.

Servera med en stor sallad eller risnudlar.

mat anders levén asiatisk matlagning ingefära laga älg och annat vilt långkok älggryta recept